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Caldo de Peixe Cabo-verdiano Tradicional
Prato tradicional · Cabo-verdiana
Um caldo rico e reconfortante, repleto de peixe fresco e vegetais, cozido lentamente para extrair todos os sabores. É um prato emblemático de Cabo Verde, perfeito para dias mais frescos.
Ingredientes
- Peixe branco fresco (garoupa, cherne, etc.)500g
- Batatas3 médias
- Cenouras2 médias
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Tomate maduro2 médios
- Coentros frescos1 molho
- Louro2 folhas
- Azeite3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água1.5 litros
Passos
- 1
Limpar e cortar o peixe em pedaços grandes. Temperar com sal e pimenta.
- 2
Descascar e cortar as batatas e cenouras em cubos médios.
- 3
Picar a cebola e o alho. Retirar a pele e sementes dos tomates e picar.
- 4
Numa panela grande, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- 5
Adicionar o tomate picado e as folhas de louro. Cozinhar por 5 minutos.
- 6
Juntar as batatas e as cenouras. Cobrir com água e temperar com sal e pimenta.
- 7
Deixar ferver e cozinhar por cerca de 15-20 minutos, ou até os vegetais estarem quase macios.
- 8
Adicionar os pedaços de peixe à panela. Cozinhar por mais 10-15 minutos, ou até o peixe estar cozido e a lascar.
- 9
Picar grosseiramente os coentros frescos.
- 10
Retirar as folhas de louro. Ajustar o sal e a pimenta. Servir quente, guarnecido com coentros frescos picados.
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