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Caldo de Peixe Açoriano com Toque de Marisco
80% autêntica · Açoriana / Criativa
Uma variação do caldo de peixe açoriano que incorpora marisco para um sabor mais profundo e complexo, elevando a experiência gastronómica.
Ingredientes
- Peixe branco fresco variado (ex: garoupa, tamboril)500g
- Camarões médios150g
- Mexilhões frescos150g
- Batatas300g
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Tomate pelado picado1 lata pequena (200g)
- Pimento vermelho pequeno1/2
- Coentros frescos1/2 molho
- Louro1 folha
- Azeite3 colheres de sopa
- Vinho branco seco100ml
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Água1.5 litros
Passos
- 1
Limpar e cortar o peixe em pedaços. Limpar os camarões e os mexilhões.
- 2
Descascar e cortar as batatas em cubos. Picar a cebola, o alho e o pimento vermelho.
- 3
Numa panela grande, aquecer o azeite e refogar a cebola, o alho e o pimento até ficarem macios.
- 4
Adicionar o tomate picado, a folha de louro e o vinho branco. Deixar evaporar o álcool por 2 minutos.
- 5
Juntar as batatas e a água. Levar a ferver e cozinhar por 10 minutos.
- 6
Adicionar os pedaços de peixe e os mexilhões. Cozinhar por 5 minutos.
- 7
Adicionar os camarões e cozinhar por mais 2-3 minutos, até ficarem rosados e os mexilhões abrirem.
- 8
Retirar os mexilhões que não abriram. Juntar os coentros picados. Ajustar sal e pimenta.
- 9
Servir quente, com os mariscos e peixe bem distribuídos na tigela.
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