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Chikuanga de Milho com Peixe Moçambicano Grelhado
60% autêntica · Angolana/Moçambicana Fusion
Uma variação criativa que usa uma mistura de farinha de mandioca e milho para a chikuanga, e um peixe grelhado com temperos inspirados na culinária moçambicana.
Ingredientes
- Farinha de mandioca (fubá)300g
- Farinha de milho fina (fubá de milho)100g
- Água mornaaproximadamente 300ml
- Sala gosto
- Filés de peixe branco (linguado, tilápia)4 unidades
- Alho picado3 dentes
- Piri-piri (ou malagueta) moído1 colher de chá
- Páprica doce1 colher de chá
- Coentro fresco picadoum punhado
- Azeite de dendê (opcional)2 colheres de sopa
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Prepare a massa mista: Em uma tigela, misture a farinha de mandioca, a farinha de milho e o sal. Adicione água morna aos poucos, amassando até formar uma massa firme e homogênea.
- 2
Molde a chikuanga: Divida a massa em 4 porções e molde em discos ou bolas. Embrulhe em folhas de bananeira ou papel manteiga.
- 3
Cozinhe a chikuanga: Cozinhe no vapor por cerca de 40 minutos.
- 4
Prepare o peixe: Misture o alho picado, piri-piri moído, páprica, sal, pimenta do reino e azeite (ou azeite de dendê). Tempere os filés de peixe com esta mistura.
- 5
Grelhe o peixe: Grelhe os filés de peixe em uma grelha ou frigideira bem quente por cerca de 3-4 minutos de cada lado, até que estejam cozidos e com uma crosta temperada.
- 6
Sirva: Sirva a chikuanga de milho quente com o peixe grelhado temperado. Polvilhe com coentro fresco picado.
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