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Chikuanga Tradicional com Peixe Grelhado
Prato tradicional · Angolana
Um prato clássico angolano onde a chikuanga (pão de mandioca cozido a vapor) acompanha um peixe fresco grelhado, temperado com ervas e limão.
Ingredientes
- Farinha de mandioca (fubá)500g
- Água mornaaproximadamente 300ml
- Sala gosto
- Peixe inteiro (tilápia, garoupa ou similar)4 unidades
- Limão2 unidades
- Alho4 dentes
- Coentro ou salsa picadaum punhado
- Azeite de oliva4 colheres de sopa
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Prepare a chikuanga: Em uma tigela grande, misture a farinha de mandioca com sal. Adicione água morna aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e firme, mas maleável. Não deve grudar nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha ou água.
- 2
Divida a massa em 4 porções iguais. Molde cada porção em formato de bola ou disco achatado.
- 3
Prepare o peixe: Lave e seque os peixes. Faça cortes superficiais em ambos os lados de cada peixe.
- 4
Tempere os peixes: Em um recipiente, misture alho picado, coentro/salsa picada, sal, pimenta do reino e azeite. Esprema o suco de meio limão. Massageie os peixes por dentro e por fora com este tempero, garantindo que penetre nos cortes.
- 5
Cozinhe a chikuanga: Embrulhe cada porção de massa de chikuanga em folhas de bananeira (previamente escaldadas para ficarem maleáveis) ou use papel manteiga. Coloque os pacotes em uma panela a vapor e cozinhe por cerca de 40-50 minutos, ou até que a chikuanga esteja firme e cozida.
- 6
Grelhe o peixe: Enquanto a chikuanga cozinha, grelhe os peixes temperados em uma churrasqueira, grelha ou frigideira bem quente com um fio de azeite. Grelhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos e com marcas de grelha.
- 7
Sirva: Desenrole a chikuanga quente e sirva imediatamente ao lado do peixe grelhado. Regue com um pouco de azeite e decore com rodelas de limão e ervas frescas.
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