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Conchiglioni Recheados à Bolonhesa Clássico
Prato tradicional · Italiana
Conchiglioni (massas em formato de concha gigante) recheados com um rico molho à bolonhesa e cobertos com molho bechamel e queijo parmesão, gratinados no forno. Uma receita clássica e reconfortante.
Ingredientes
- Conchiglioni (massa seca)250g
- Carne moída (bovina ou mista)300g
- Cebola picada1/2 unidade
- Alho picado2 dentes
- Tomate pelado em lata400g
- Cenoura picada em cubos pequenos1/2 unidade
- Salsão picado em cubos pequenos1/2 talo
- Vinho tinto seco100ml
- Leite100ml
- Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa
- Manteiga50g
- Farinha de trigo50g
- Leite (para bechamel)500ml
- Noz-moscada ralada1 pitada
- Queijo Parmesão ralado100g
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Águapara cozinhar a massa
Passos
- 1
Prepare o molho à bolonhesa: Refogue a cebola e o alho em azeite. Adicione a carne moída e doure. Junte a cenoura e o salsão, refogue por mais alguns minutos. Adicione o tomate pelado, o vinho tinto e o leite. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- 2
Cozinhe os conchiglioni em água salgada fervente, seguindo as instruções da embalagem, até ficarem al dente. Escorra e reserve.
- 3
Prepare o molho bechamel: Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, formando um roux. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Cozinhe até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- 4
Recheie os conchiglioni cozidos com o molho à bolonhesa.
- 5
Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho bechamel no fundo. Disponha os conchiglioni recheados lado a lado. Cubra com o restante do molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão ralado.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até gratinar e borbulhar.
- 7
Sirva quente.
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