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Polenta à Bolonhesa Clássica
Prato tradicional · Italiana
Um prato reconfortante e tradicional, combinando polenta cremosa com um rico molho à bolonhesa feito com carne moída, vegetais e tomate.
Ingredientes
- Fubá (milho para polenta)250g
- Leite integral1 litro
- Manteiga sem sal50g
- Queijo Parmesão ralado50g
- Carne bovina moída400g
- Cebola picada1 média
- Cenoura picada1 média
- Aipo picado1 talo
- Alho picado2 dentes
- Tomate pelado em lata400g
- Vinho tinto seco150ml
- Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
- Folha de louro1
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Para o molho à bolonhesa: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo e refogue até ficarem macios (cerca de 8-10 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 2
Adicione a carne moída e cozinhe, quebrando-a com uma colher, até dourar. Escorra o excesso de gordura.
- 3
Despeje o vinho tinto e cozinhe, raspando o fundo da panela, até que o líquido reduza pela metade.
- 4
Adicione os tomates pelados (amassados com um garfo), a folha de louro, sal e pimenta. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
- 5
Para a polenta: Em uma panela grande, leve o leite e 500ml de água para ferver. Adicione sal.
- 6
Aos poucos, adicione o fubá, mexendo constantemente com um batedor de arame para evitar grumos.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de 30-40 minutos, ou até a polenta engrossar e ficar cremosa. Se ficar muito grossa, adicione um pouco mais de água ou leite quente.
- 8
Retire a folha de louro do molho. Misture a manteiga e o queijo parmesão ralado na polenta. Ajuste o sal e a pimenta.
- 9
Sirva a polenta quente, coberta com o molho à bolonhesa. Decore com folhas de manjericão fresco, se desejar.
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