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Molho à Bolonhesa Tradicional
Prato tradicional · Italiana
Um molho rico e saboroso, cozido lentamente, com carne moída, tomate, vegetais aromáticos e um toque de vinho. Perfeito para massas.
Ingredientes
- Carne moída (bovina)500g
- Tomate pelado em lata800g
- Cebola1 média
- Cenoura1 média
- Aipo (salsão)1 talo
- Alho2 dentes
- Vinho tinto seco150ml
- Leite integral100ml
- Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Folha de louro1
- Noz-moscada raladauma pitada
Passos
- 1
Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo (o 'soffritto').
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue o soffritto até ficar macio e translúcido, cerca de 10-15 minutos.
- 3
Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
- 4
Aumente o fogo para médio-alto, adicione a carne moída e doure, quebrando os grumos com uma colher.
- 5
Despeje o vinho tinto e cozinhe, raspando o fundo da panela, até que o álcool evapore.
- 6
Adicione os tomates pelados (amassados com um garfo), o leite, a folha de louro e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta.
- 7
Reduza o fogo para baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe lentamente por pelo menos 1.5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
- 8
Remova a folha de louro. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva quente.
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