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Espetada Madeirense Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
A clássica espetada madeirense, feita com cubos de carne de vaca marinados em alho e louro, grelhados em espetos de louro. Servida tradicionalmente com bolo do caco e salada.
Ingredientes
- Carne de vaca (músculo ou alcatra)1 kg
- Alho6 dentes
- Folhas de louro12
- Sal grossoa gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Azeite100 ml
Passos
- 1
Corte a carne de vaca em cubos grandes (aproximadamente 4x4 cm).
- 2
Numa tigela, misture os cubos de carne com alho picado, sal grosso, pimenta preta e azeite.
- 3
Deixe marinar por pelo menos 2 horas (idealmente 4-6 horas ou de um dia para o outro no frigorífico).
- 4
Prepare os espetos: retire as folhas de louro dos ramos e reserve os ramos.
- 5
Monte os espetos, intercalando os cubos de carne com 2-3 folhas de louro entre cada cubo.
- 6
Aqueça uma grelha ou churrasqueira em lume médio-alto.
- 7
Grelhe os espetos por cerca de 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até a carne estar cozinhada ao seu gosto (mal passada a bem passada).
- 8
Sirva imediatamente, tradicionalmente acompanhada de bolo do caco e salada.
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