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Farófias Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico doce português, as farófias consistem em claras em castelo cozidas em leite perfumado, servidas com um creme de ovos e canela.
Ingredientes
- Ovos (gemas)6
- Ovos (claras)6
- Açúcar200g
- Leite1 litro
- Casca de limão1
- Pau de canela1
- Canela em póq.b.
- Sal1 pitada
Passos
- 1
Aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até quase ferver. Retire do lume e deixe infundir.
- 2
Numa tigela, bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme fofo.
- 3
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite. Verta o leite quente sobre o creme de gemas, mexendo sempre.
- 4
Leve o creme ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Não deixe ferver. Retire do lume e reserve.
- 5
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Adicione o restante açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme.
- 6
Com uma colher, forme bolas de merengue e coza-as no leite que aqueceu anteriormente (sem ferver), virando a meio. Retire as farófias com uma escumadeira.
- 7
Sirva as farófias no creme, polvilhadas com canela em pó.
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