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Feijoada Brasileira Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
A robust and flavorful black bean stew with various cuts of pork and beef, considered the national dish of Brazil. Slow-cooked to perfection, it's a celebration of Brazilian culinary heritage.
Ingredientes
- Feijão preto1 kg
- Carne seca500 g
- Costelinha de porco salgada500 g
- Lombo de porco salgado300 g
- Orelha de porco salgada1 unidade
- Rabo de porco salgado1 unidade
- Linguiça calabresa200 g
- Linguiça paio200 g
- Bacon em cubos150 g
- Cebola picada2 unidades
- Alho picado4 dentes
- Folhas de louro3 unidades
- Laranja em rodelas1 unidade
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Água
Passos
- 1
Dessalgue as carnes salgadas (carne seca, costelinha, lombo, orelha, rabo) deixando de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes.
- 2
Cozinhe o feijão preto em água com as folhas de louro até ficar macio, mas não desmanchando.
- 3
Em outra panela, cozinhe as carnes dessalgadas até ficarem macias. Reserve o caldo do cozimento.
- 4
Em uma panela grande, doure o bacon. Retire o bacon e reserve. Na gordura do bacon, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione o feijão cozido, as carnes cozidas (cortadas em pedaços), as linguiças (calabresa e paio em rodelas) e o caldo do cozimento das carnes. Se necessário, adicione mais água para cobrir tudo.
- 6
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente, até o caldo engrossar e os sabores se misturarem. Ajuste o sal e a pimenta do reino.
- 7
Sirva a feijoada quente, guarnecida com rodelas de laranja e o bacon crocante reservado. Tradicionalmente acompanhada de arroz branco, couve refogada e farofa.
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