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Folar de Carnes Tradicional
180 mintempo
Difícildificuldade
8Porções
—Avaliação
Informação nutricional
700 kcalCalorias
25 gProteínas
50 gCarboidratos
40 gGorduras

Por porção · Valores aproximados estimados por IA

PãesSalgados

Folar de Carnes Tradicional

Prato tradicional · Portuguesa

Um folar salgado tradicional, recheado com uma variedade de carnes suculentas e temperos aromáticos, envolto numa massa rica e dourada. Perfeito para celebrações.

Ingredientes

Porções8
  • Farinha de trigo500g
  • Fermento fresco25g
  • Ovos3
  • Azeite100ml
  • Leite morno150ml
  • Sal1 colher de chá
  • Pimenta pretaa gosto
  • Carne de porco (lombo ou pá)200g
  • Peito de frango200g
  • Chouriço100g
  • Cebola1 média
  • Alho2 dentes
  • Louro1 folha
  • Vinho branco50ml
  • Salsa picada2 colheres de sopa
  • Gema de ovo (para pincelar)1

Passos

  1. 1

    Para a massa: Dissolver o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Numa tigela grande, misturar a farinha, o sal e fazer um buraco no centro. Adicionar o fermento dissolvido, os ovos e o azeite. Amassar até obter uma massa elástica e homogénea. Cobrir e deixar levedar em local aquecido por cerca de 1 hora.

  2. 2

    Para o recheio: Cortar as carnes (porco e frango) em cubos pequenos. Picar a cebola e o alho. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Adicionar as carnes, o chouriço em rodelas, a folha de louro e o vinho branco. Cozinhar até as carnes estarem tenras e o molho ter reduzido. Temperar com sal e pimenta. Retirar a folha de louro e juntar a salsa picada. Deixar arrefecer.

  3. 3

    Estender a massa levedada sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Distribuir o recheio de carnes sobre metade da massa, deixando uma margem. Cobrir com a outra metade da massa, selando bem as bordas. Dar a forma desejada ao folar (redonda ou retangular).

  4. 4

    Colocar o folar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cobrir e deixar descansar por mais 30 minutos.

  5. 5

    Pré-aquecer o forno a 180°C. Pincelar o folar com a gema de ovo batida. Levar ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até estar dourado e cozido por dentro.

  6. 6

    Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.

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