Folar de Carnes Tradicional

• Farinha de trigo500g
• Fermento fresco25g
• Ovos3
• Azeite100ml
• Leite morno150ml
• Sal1 colher de chá
• Pimenta pretaa gosto
• Carne de porco (lombo ou pá)200g
• Peito de frango200g
• Chouriço100g
• Cebola1 média
• Alho2 dentes
• Louro1 folha
• Vinho branco50ml
• Salsa picada2 colheres de sopa
• Gema de ovo (para pincelar)1

Passos

1. 1

   Para a massa: Dissolver o fermento no leite morno com uma pitada de açúcar. Numa tigela grande, misturar a farinha, o sal e fazer um buraco no centro. Adicionar o fermento dissolvido, os ovos e o azeite. Amassar até obter uma massa elástica e homogénea. Cobrir e deixar levedar em local aquecido por cerca de 1 hora.

2. 2

   Para o recheio: Cortar as carnes (porco e frango) em cubos pequenos. Picar a cebola e o alho. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Adicionar as carnes, o chouriço em rodelas, a folha de louro e o vinho branco. Cozinhar até as carnes estarem tenras e o molho ter reduzido. Temperar com sal e pimenta. Retirar a folha de louro e juntar a salsa picada. Deixar arrefecer.

3. 3

   Estender a massa levedada sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo. Distribuir o recheio de carnes sobre metade da massa, deixando uma margem. Cobrir com a outra metade da massa, selando bem as bordas. Dar a forma desejada ao folar (redonda ou retangular).

4. 4

   Colocar o folar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Cobrir e deixar descansar por mais 30 minutos.

5. 5

   Pré-aquecer o forno a 180°C. Pincelar o folar com a gema de ovo batida. Levar ao forno por cerca de 40-50 minutos, ou até estar dourado e cozido por dentro.

6. 6

   Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.

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