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Folar de Carnes com Broa de Milho
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação regional que combina a riqueza das carnes com a textura rústica e o sabor característico da broa de milho, criando um folar único e reconfortante.
Ingredientes
- Farinha de milho (pão de milho)300g
- Farinha de trigo100g
- Fermento fresco15g
- Ovos2
- Leite200ml
- Azeite50ml
- Sal1 colher de chá
- Pimenta pretaa gosto
- Carne de porco (entrecosto ou pá)200g
- Chouriço100g
- Cebola1
- Alho2 dentes
- Coentros picados2 colheres de sopa
- Ovo (para pincelar)1
Passos
- 1
Para a massa: Dissolver o fermento no leite morno. Numa tigela, misturar as farinhas, o sal e o fermento dissolvido. Adicionar os ovos e o azeite. Amassar até obter uma massa homogénea. Se necessário, adicionar um pouco mais de leite ou farinha para obter a consistência de broa. Deixar levedar por 30 minutos.
- 2
Para o recheio: Cortar a carne de porco em cubos pequenos e o chouriço em rodelas. Picar a cebola e o alho. Refogar a cebola e o alho em azeite. Adicionar a carne de porco e cozinhar até dourar. Juntar o chouriço e cozinhar por mais alguns minutos. Temperar com sal e pimenta. Juntar os coentros picados. Deixar arrefecer.
- 3
Estender metade da massa de broa no fundo de um tabuleiro de forno untado. Distribuir o recheio de carnes por cima. Cobrir com o restante da massa de broa, moldando para cobrir o recheio.
- 4
Pincelar a superfície com o ovo batido.
- 5
Pré-aquecer o forno a 190°C. Levar ao forno por cerca de 45-55 minutos, ou até a superfície estar bem dourada e cozida.
- 6
Deixar arrefecer completamente antes de cortar em pedaços.
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