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Kitaba Tradicional
Prato tradicional · Libanesa
Um prato clássico libanês de massa fina recheada com uma mistura saborosa de carne moída, cebola e especiarias, cozida em caldo de tomate.
Ingredientes
- Carne moída (cordeiro ou boi)500g
- Cebola média picada1
- Tomate pelado picado400g
- Extrato de tomate2 colheres de sopa
- Caldo de carne ou vegetal1 litro
- Farinha de trigo300g
- Ovo1
- Pimenta síria1 colher de chá
- Canela em pó1/2 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
- Salsinha fresca picada para guarniçãoa gosto
Passos
- 1
Prepare a massa: misture a farinha, o ovo, sal e água suficiente para formar uma massa firme. Sove bem e deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare o recheio: doure a cebola em um fio de azeite (opcional, pois não está na lista de ingredientes básicos). Adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Tempere com pimenta síria, canela, sal e pimenta do reino.
- 3
Abra a massa finamente e corte em quadrados ou círculos pequenos.
- 4
Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa e feche bem, formando pequenos pacotes ou raviólis.
- 5
Em uma panela grande, aqueça o extrato de tomate com um pouco de água. Adicione os tomates pelados picados e o caldo. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Cozinhe o molho por cerca de 15 minutos.
- 7
Adicione os pacotes de kitaba ao molho fervente e cozinhe por aproximadamente 15-20 minutos, ou até a massa estar cozida e o recheio quente.
- 8
Sirva quente, guarnecido com salsinha fresca picada.
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