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Lagarto Rápido ao Molho Madeira
70% autêntica · Brasileira
Uma versão mais rápida do lagarto ao molho madeira, utilizando panela de pressão para acelerar o cozimento da carne.
Ingredientes
- Lagarto bovino1 kg
- Vinho Madeira150 ml
- Caldo de carne300 ml
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Cogumelos frescos150 g
- Azeite de oliva2 colheres de sopa
- Farinha de trigo1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reino
- Louro1 folha
- Salsinha picadaa gosto
Passos
- 1
Corte o lagarto em cubos grandes ou medalhões. Tempere com sal e pimenta.
- 2
Em panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho picados.
- 4
Adicione a farinha e mexa. Junte o vinho Madeira, o caldo de carne e a folha de louro.
- 5
Retorne a carne para a panela, tampe e cozinhe por cerca de 30-40 minutos após pegar pressão.
- 6
Enquanto a carne cozinha, fatie os cogumelos e refogue em uma frigideira separada.
- 7
Abra a panela de pressão com cuidado. Retire a carne e os cogumelos. Se o molho estiver ralo, engrosse em fogo alto.
- 8
Fatie a carne e sirva com o molho e os cogumelos. Decore com salsinha.
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