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Língua Bovina ao Molho de Vinho Tinto e Cogumelos
60% autêntica · Contemporânea
Uma variação sofisticada da língua bovina ao molho, enriquecida com a profundidade do vinho tinto e o sabor terroso dos cogumelos frescos.
Ingredientes
- Língua bovina1 kg
- Cebola1 grande, em cubos
- Cenoura1 média, em cubos
- Aipo1 talo, em cubos
- Alho3 dentes, amassados
- Vinho tinto seco250ml
- Caldo de carne500ml
- Cogumelos frescos (Paris ou Portobello)200g, fatiados
- Tomilho fresco2 ramos
- Azeite de oliva3 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
Passos
- 1
Cozinhe a língua bovina em água com sal até ficar macia (aproximadamente 1.5 a 2 horas). Retire a pele e fatie.
- 2
Em uma panela funda, aqueça o azeite e doure a cebola, cenoura e aipo. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 3
Adicione as fatias de língua à panela. Despeje o vinho tinto e deixe reduzir pela metade, raspando o fundo da panela.
- 4
Acrescente o caldo de carne, os ramos de tomilho, sal e pimenta. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até o molho engrossar.
- 5
Enquanto isso, em uma frigideira separada, salteie os cogumelos fatiados em um fio de azeite até dourarem. Tempere com sal e pimenta.
- 6
Incorpore os cogumelos salteados ao molho de língua. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 7
Sirva quente, retirando os ramos de tomilho antes de servir.
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