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Papas de Sarrabulho com Enchidos
85% autêntica · Portuguesa
Uma variação rica das papas de sarrabulho, onde pedaços de enchidos tradicionais como chouriço e morcela são incorporados, adicionando mais profundidade de sabor e textura.
Ingredientes
- Sangue de porco500 ml
- Carne de porco (barriga ou orelha)200 g
- Arroz carolino150 g
- Chouriço100 g
- Morcela100 g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Louro1 folha
- Cominhos em pó1 colher de chá
- Pimenta preta moídaa gosto
- Sala gosto
- Azeite2 colheres de sopa
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cozinhe a carne de porco em água com sal até ficar tenra. Reserve a carne e o caldo.
- 2
Corte a carne cozida em cubos. Corte o chouriço e a morcela em rodelas.
- 3
Numa panela, refogue a cebola picada e o alho picado em azeite.
- 4
Adicione a folha de louro e os cominhos. Junte a carne em cubos.
- 5
Adicione o arroz e envolva bem.
- 6
Junte o sangue de porco e mexa continuamente.
- 7
Adicione caldo da cozedura da carne e água suficiente. Tempere com sal e pimenta.
- 8
Cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, até o arroz estar cozido e o preparado ter a consistência de um puré espesso (cerca de 30-40 minutos).
- 9
Nos últimos 10 minutos de cozedura, adicione as rodelas de chouriço e morcela para aquecerem.
- 10
Retifique os temperos e sirva quente.
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