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Arroz de Sarrabulho com Miúdos de Aves
60% autêntica · Portuguesa
Uma variação criativa do Arroz de Sarrabulho, substituindo as carnes de porco por miúdos de aves (fígado, moela, coração) para um sabor diferente e textura mais delicada.
Ingredientes
- Arroz carolino300g
- Sangue de porco250ml
- Caldo de galinha750ml
- Fígado de galinha150g
- Moelas de galinha100g
- Corações de galinha100g
- Cebola1 grande
- Alho3 dentes
- Louro1 folha
- Azeite3 colheres de sopa
- Vinagre balsâmico1 colher de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Coentros frescos picadospara guarnecer
Passos
- 1
Limpar e cortar os miúdos de galinha (fígado, moelas, corações). Cozer as moelas e corações em água temperada com sal até ficarem tenras. Reservar.
- 2
Picar a cebola e os alhos.
- 3
Num tacho, refogar a cebola e os alhos em azeite até ficarem macios. Adicionar os miúdos cozidos (moelas e corações) e o fígado de galinha cru. Cozinhar por alguns minutos até o fígado mudar de cor.
- 4
Adicionar o arroz ao tacho e envolver bem.
- 5
Regar com o sangue de porco e o caldo de galinha. Juntar a folha de louro. Temperar com sal e pimenta.
- 6
Deixar cozer em lume brando, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o molho cremoso.
- 7
No final da cozedura, adicionar o vinagre balsâmico e misturar.
- 8
Servir quente, guarnecido com coentros frescos picados.
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