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Peixada Pernambucana Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
A clássica e reconfortante peixada pernambucana, um ensopado rico e saboroso com peixe fresco, legumes e um toque de dendê.
Ingredientes
- Postas de peixe branco (robalo, dourado ou pescada)800g
- Batatas3 médias
- Cenouras2 médias
- Tomates3 maduros
- Cebola1 grande
- Pimentão verde1/2
- Coentro fresco1 maço
- Azeite de dendê3 colheres de sopa
- Leite de coco200ml
- Alho4 dentes
- Suco de limão2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Tempere as postas de peixe com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve.
- 2
Pique a cebola, o alho, os tomates e o pimentão em cubos médios. Pique grosseiramente metade do coentro.
- 3
Descasque e corte as batatas e cenouras em rodelas grossas ou cubos.
- 4
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 5
Adicione os tomates e o pimentão, refogando por mais alguns minutos.
- 6
Coloque as batatas e cenouras na panela, cubra com água e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até os legumes começarem a amaciar.
- 7
Disponha as postas de peixe sobre os legumes. Adicione o coentro picado.
- 8
Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Adicione mais água se necessário para cobrir parcialmente o peixe.
- 9
Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 15-20 minutos, ou até o peixe estar cozido e os legumes macios. Evite mexer demais para não desmanchar o peixe.
- 10
Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com o restante do coentro fresco picado.
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