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Polenta Cremosa com Ragù de Cogumelos e Lentilhas (Vegana)
50% autêntica · Italiana Vegana
Uma versão vegetariana e vegana da polenta à bolonhesa, usando cogumelos e lentilhas para criar um ragù saboroso e rico, servido com polenta cremosa feita com leite vegetal.
Ingredientes
- Fubá (milho para polenta)250g
- Leite vegetal (aveia ou soja)1 litro
- Azeite de oliva extra virgem3 colheres de sopa
- Cebola picada1 média
- Cenoura picada1 média
- Aipo picado1 talo
- Alho picado2 dentes
- Cogumelos mistos (ex: Paris, Portobello, Shiitake) fatiados300g
- Lentilhas marrons cozidas200g
- Tomate pelado em lata400g
- Caldo de legumes200ml
- Vinho tinto seco (opcional)100ml
- Tomilho fresco ou seco1 colher de chá
- Alecrim fresco picado1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
Passos
- 1
Para o ragù de cogumelos e lentilhas: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, cenoura e aipo e refogue até ficarem macios (cerca de 8-10 minutos). Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 2
Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até dourarem e liberarem sua água.
- 3
Se usar vinho, adicione-o e cozinhe até reduzir.
- 4
Adicione os tomates pelados (amassados), lentilhas cozidas, caldo de legumes, tomilho, alecrim, sal e pimenta. Mexa bem.
- 5
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente, até o ragù engrossar e os sabores se misturarem.
- 6
Para a polenta: Em uma panela grande, leve o leite vegetal e 500ml de água para ferver. Adicione sal.
- 7
Aos poucos, adicione o fubá, mexendo constantemente com um batedor de arame para evitar grumos.
- 8
Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, por cerca de 30-40 minutos, ou até a polenta engrossar e ficar cremosa. Ajuste a consistência com mais líquido vegetal se necessário.
- 9
Sirva a polenta cremosa quente, coberta com o ragù de cogumelos e lentilhas. Decore com salsa fresca picada.
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