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Polenta Cremosa com Ragu de Cogumelos e Trufas
60% autêntica · Italiana Criativa
Uma versão gourmet da polenta com ragu, substituindo a carne por um ragu rico e terroso de cogumelos variados, finalizado com um toque luxuoso de azeite de trufas.
Ingredientes
- Farinha de milho (polenta)200g
- Leite integral400ml
- Água400ml
- Manteiga sem sal40g
- Queijo Parmesão ralado60g
- Cogumelos frescos variados (porcini, cremini, shiitake)500g
- Cebola picada1 unidade pequena
- Alho picado2 dentes
- Vinho branco seco100ml
- Caldo de legumes200ml
- Azeite de oliva extra virgem2 colheres de sopa
- Azeite de trufas1 colher de chá
- Sala gosto
- Pimenta do reino moídaa gosto
- Tomilho frescoalguns ramos
Passos
- 1
Para o Ragu de Cogumelos: Limpe e fatie os cogumelos.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e doure bem, sem mexer muito no início para não soltarem água. Tempere com sal e pimenta.
- 3
Retire os cogumelos e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
- 4
Adicione o vinho branco e raspe o fundo da panela. Deixe evaporar.
- 5
Volte os cogumelos para a panela. Adicione o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até o molho reduzir ligeiramente.
- 6
Para a Polenta: Siga os passos da receita tradicional para fazer a polenta cremosa, usando a mistura de leite e água.
- 7
Retire a polenta do fogo, incorpore a manteiga e o parmesão. Ajuste o sal e a pimenta.
- 8
Finalize o ragu misturando o azeite de trufas. Sirva a polenta cremosa com o ragu de cogumelos por cima. Decore com tomilho fresco.
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