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Polvo à Transmontana Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um prato robusto e saboroso, típico da região de Trás-os-Montes, onde o polvo tenro é cozido e depois assado no forno com batatas, cebolas, alho e um generoso fio de azeite.
Ingredientes
- Polvo1.5 kg
- Batatas1 kg
- Cebolas3 grandes
- Alho1 cabeça
- Azeite Virgem Extra200 ml
- Louro2 folhas
- Vinho Branco100 ml
- Sala gosto
- Pimenta Pretaa gosto
- Salsa frescapara guarnecer
Passos
- 1
Limpe bem o polvo.
- 2
Cozinhe o polvo em água com sal, louro e um pouco de cebola até ficar tenro (cerca de 45-60 minutos). Reserve a água da cozedura.
- 3
Corte o polvo em pedaços grandes.
- 4
Descasque e corte as batatas em rodelas grossas e as cebolas em meias-luas.
- 5
Num tabuleiro de forno, disponha as batatas e as cebolas. Regue com um fio de azeite, sal e pimenta.
- 6
Adicione os dentes de alho inteiros (com casca) e os pedaços de polvo por cima.
- 7
Regue tudo com o restante azeite e o vinho branco. Junte um pouco da água da cozedura do polvo.
- 8
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40-50 minutos, ou até as batatas estarem douradas e o polvo ligeiramente crocante.
- 9
Retire do forno, guarneça com salsa fresca picada e sirva quente.
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