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Arroz de Polvo Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
Um clássico reconfortante da culinária portuguesa, este arroz de polvo é cozido lentamente com o polvo tenro, arroz solto e um rico molho de tomate e pimentão, perfumado com ervas frescas.
Ingredientes
- Polvo1 kg
- Arroz Carolino300 g
- Cebola1 grande
- Alho4 dentes
- Tomate pelado400 g
- Pimentão vermelho1
- Coentro fresco1 molho
- Azeite de oliva extra virgem100 ml
- Vinho branco100 ml
- Louro2 folhas
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cozinhe o polvo em água com sal até ficar macio. Reserve a água do cozimento e corte o polvo em pedaços.
- 2
Refogue a cebola e o alho picados em azeite. Adicione o pimentão em cubos e cozinhe até amaciar.
- 3
Junte o tomate pelado picado, as folhas de louro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 10 minutos.
- 4
Adicione o arroz e refogue por 1 minuto.
- 5
Acrescente o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
- 6
Junte os pedaços de polvo e cubra com a água do cozimento do polvo (aproximadamente 3 vezes o volume do arroz).
- 7
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido, cerca de 15-20 minutos.
- 8
Finalize com coentro fresco picado e sirva quente.
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