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Quinhapira com Frango e Amendoim
60% autêntica · Moçambicana Criativa
Uma variação criativa do quinhapira, substituindo a carne de vaca por frango desfiado e adicionando a riqueza do molho de amendoim para um sabor diferente e delicioso.
Ingredientes
- Mandioca1 kg
- Peito de frango500g
- Cebola1 média
- Alho3 dentes
- Tomate pelado em lata400g
- Manteiga de amendoim (sem açúcar)100g
- Caldo de galinha200ml
- Coentro fresco1/4 molho
- Gengibre fresco ralado1 colher de chá
- Óleo vegetal2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Águasuficiente
Passos
- 1
Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia. Escorra, deixe arrefecer e desfie finamente.
- 2
Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar bem cozido. Desfie o frango.
- 3
Pique a cebola e o alho. Rale o gengibre.
- 4
Numa panela, aqueça o óleo vegetal. Refogue a cebola até ficar macia. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais um minuto.
- 5
Adicione os tomates pelados picados e cozinhe por 5 minutos.
- 6
Numa tigela separada, misture a manteiga de amendoim com o caldo de galinha até obter um molho cremoso. Despeje este molho na panela com os tomates.
- 7
Junte o frango desfiado ao molho. Tempere com sal e pimenta preta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- 8
Adicione a mandioca desfiada à panela. Misture bem para cobrir a mandioca com o molho de frango e amendoim.
- 9
Cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até tudo estar bem aquecido e os sabores combinados. Adicione um pouco de água se o molho ficar muito espesso.
- 10
Pique o coentro fresco e misture-o ao prato. Sirva quente.
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