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Rissóis de Camarão Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Rissóis de camarão clássicos, fritos até dourarem, com um recheio cremoso e saboroso de camarão.
Ingredientes
- Camarão500g
- Manteiga50g
- Farinha de trigo50g
- Leite500ml
- Cebola1 média
- Alho2 dentes
- Salsa fresca1 molho
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Ovos2
- Farinha de rosca200g
- Óleo vegetal para fritarq.b.
- Noz-moscadauma pitada
Passos
- 1
Descasque e limpe os camarões. Reserve alguns inteiros para decorar, pique os restantes.
- 2
Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho picados até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione a farinha e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre.
- 4
Gradualmente, adicione o leite, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe até engrossar, formando um béchamel.
- 5
Junte os camarões picados, a salsa picada, sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por mais 5 minutos.
- 6
Transfira o recheio para um prato, cubra com película aderente e leve ao frigorífico por pelo menos 1 hora.
- 7
Estenda a massa (ou use massa folhada/queijo ralado para uma versão rápida) e corte círculos.
- 8
Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo, dobre ao meio formando uma meia-lua e sele as bordas, pressionando com um garfo.
- 9
Passe os rissóis pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca.
- 10
Aqueça o óleo vegetal numa frigideira e frite os rissóis até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.
- 11
Retire os rissóis e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo. Sirva quente.
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