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Rissóis de Carne Tradicionais
Prato tradicional · Portuguesa
Rissóis de carne clássicos, fritos até ficarem dourados e crocantes, com um recheio saboroso de carne picada. Uma entrada ou petisco muito popular em Portugal.
Ingredientes
- Carne picada (vaca ou porco)300g
- Cebola picada1 média
- Alho picado2 dentes
- Azeite2 colheres de sopa
- Caldo de carne100ml
- Salsa picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta pretaa gosto
- Farinha de trigo200g
- Manteiga50g
- Leite250ml
- Ovos2
- Pão raladoq.b.
- Óleo para fritarq.b.
Passos
- 1
Para o recheio: Refogar a cebola e o alho em azeite. Adicionar a carne picada e cozinhar até dourar. Juntar o caldo de carne, sal e pimenta. Cozinhar em lume brando até o líquido reduzir. Adicionar a salsa picada e reservar.
- 2
Para a massa: Derreter a manteiga numa panela, juntar a farinha e cozinhar por 1 minuto. Adicionar o leite gradualmente, mexendo sempre para não formar grumos, até engrossar. Temperar com sal e pimenta. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco.
- 3
Juntar o recheio à massa e misturar bem. Deixar arrefecer completamente.
- 4
Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e cortar discos com um copo. Colocar um pouco de recheio em metade de cada disco, dobrar e fechar as bordas com um garfo, formando uma meia-lua.
- 5
Passar os rissóis por ovo batido e depois por pão ralado.
- 6
Fritar em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorrer em papel absorvente.
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