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Croquete de Bacalhau Tradicional
Prato tradicional · Portuguesa
O clássico croquete de bacalhau, cremoso por dentro e crocante por fora, feito com bacalhau desfiado, batata, ovos e temperos.
Ingredientes
- Bacalhau demolhado e desfiado500g
- Batatas500g
- Ovos2
- Cebola picada1 média
- Alho picado2 dentes
- Leite200ml
- Manteiga50g
- Farinha de trigo50g
- Noz-moscada ralada1 pitada
- Salsa picada2 colheres de sopa
- Sala gosto
- Pimenta preta moídaa gosto
- Ovos para panar2
- Farinha de roscaq.b.
- Óleo para fritarq.b.
Passos
- 1
Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e esmague-as até obter um puré. Reserve.
- 2
Numa panela, refogue a cebola e o alho em um pouco de manteiga até ficarem translúcidos.
- 3
Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por alguns minutos.
- 4
Numa outra panela, derreta a manteiga restante, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto. Gradualmente, adicione o leite, mexendo sempre para não empelotar, até obter um béchamel espesso.
- 5
Junte o puré de batata, o refogado de bacalhau, os ovos, a noz-moscada, a salsa picada, sal e pimenta ao béchamel. Misture bem até obter uma massa homogénea.
- 6
Deixe a massa arrefecer completamente. Molde os croquetes no formato desejado.
- 7
Passe os croquetes pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca.
- 8
Aqueça o óleo numa frigideira e frite os croquetes até dourarem por igual. Escorra em papel absorvente.
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