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Croquete de Milho Tradicional
Prato tradicional · Brasileira
Um croquete cremoso e saboroso feito com milho fresco, recheado e empanado, resultando em uma casca crocante e um interior macio. Perfeito como petisco ou acompanhamento.
Ingredientes
- Milho verde fresco3 xícaras
- Leite1 xícara
- Manteiga2 colheres de sopa
- Farinha de trigo1/4 xícara
- Ovos2
- Queijo parmesão ralado1/2 xícara
- Sala gosto
- Pimenta do reinoa gosto
- Farinha de roscapara empanar
- Óleo vegetalpara fritar
Passos
- 1
Cozinhe o milho em água com sal até ficar macio. Escorra e reserve a água do cozimento.
- 2
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo para formar um roux.
- 3
Adicione gradualmente o leite e um pouco da água do cozimento do milho, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
- 4
Adicione o milho cozido e amassado (ou processado grosseiramente), o queijo parmesão, sal e pimenta. Misture bem.
- 5
Transfira a massa para um prato e deixe esfriar completamente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- 6
Modele a massa em formato de croquetes.
- 7
Prepare uma estação de empanamento: um prato com ovos batidos e outro com farinha de rosca.
- 8
Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo uniformemente.
- 9
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.
- 10
Frite os croquetes em lotes até dourarem e ficarem crocantes. Escorra em papel toalha.
- 11
Sirva quente.
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