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Sopa Clássica de Cogumelos
Prato tradicional · Francesa
Uma sopa rica e aveludada feita com cogumelos frescos, caldo de galinha ou vegetal, creme de leite e ervas aromáticas. Perfeita para um dia frio.
Ingredientes
- Cogumelos frescos (champignon, portobello, shiitake)500g
- Cebola média picada1
- Alho picado2 dentes
- Manteiga2 colheres de sopa
- Caldo de galinha ou vegetal1 litro
- Creme de leite fresco200ml
- Tomilho fresco1 ramo
- Sala gosto
- Pimenta do reino moída na horaa gosto
- Salsinha picada para guarniçãoa gosto
Passos
- 1
Limpe e fatie os cogumelos.
- 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida.
- 3
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- 4
Adicione os cogumelos fatiados e o ramo de tomilho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem sua água e comecem a dourar.
- 5
Despeje o caldo de galinha ou vegetal na panela. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe por 15-20 minutos.
- 6
Remova o ramo de tomilho. Retire a panela do fogo. Use um mixer de imersão para bater a sopa até obter uma consistência cremosa. Se preferir pedaços, bata apenas parcialmente.
- 7
Volte a panela ao fogo baixo. Incorpore o creme de leite fresco e aqueça suavemente sem deixar ferver. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- 8
Sirva quente, guarnecida com salsinha picada.
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