Ciorbă de Văcuță Ardelenească (cu afumătură)
85% autentic · Românească (Transilvania)
O variantă de ciorbă de văcuță specifică Ardealului, îmbogățită cu gustul intens al afumăturii și o notă de dulceață de la legumele rădăcinoase coapte.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de vită (rasol)400g
- Bacon afumat sau costiță afumată150g
- Morcovi2 bucăți
- Păstârnac1 bucată
- Țelină rădăcină1 bucată mică
- Cartofi2 bucăți
- Ceapă1 bucată
- Pastă de tomate2 linguri
- Borș sau zeamă de lămâie150ml
- Foi de dafin1 bucată
- Pătrunjel proaspăto legătură
- Smântână (pentru servit)opțional
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Apă2-2.5 litri
Pași
- 1
Taie carnea de vită și afumătura cuburi. Pune-le la fiert în apă rece, spumează și fierbe la foc mic până carnea este aproape fragedă (aprox. 1.5 - 2 ore).
- 2
Curăță și taie legumele rădăcinoase (morcovi, păstârnac, țelină) și ceapa cuburi. Adaugă-le în oală.
- 3
Curăță și taie cartofii cuburi. Adaugă-i în ciorbă.
- 4
Într-o tigaie, călește ceapa (dacă nu ai pus-o deja în oală) și pasta de tomate. Adaugă amestecul în ciorbă.
- 5
Adaugă foaia de dafin. Fierbe până legumele sunt gătite (aprox. 20-30 minute).
- 6
Încorporează borșul sau zeama de lămâie. Asezonează cu sare și piper. Mai dă un clocot.
- 7
Oprește focul, adaugă pătrunjelul tocat și servește, opțional cu o lingură de smântână.
