Tochitură Dobrogeană cu Smântână și Mămăliguță Moale
80% autentic · Românească
O interpretare a tochiturii dobrogene, unde carnea este gătită mai lent într-un sos bogat, îmbogățit cu smântână, servită cu o mămăliguță fină și cremoasă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de porc (ceafă)700g
- Ceapă2 buc
- Usturoi5 căței
- Pastă de tomate1 lingură
- Smântână pentru gătit (minim 20% grăsime)200ml
- Supă de pui sau apă300ml
- Brânză de oaie (telemea)150g
- Ouă4 buc
- Mălai fin150g
- Lapte300ml
- Unt50g
- Ulei3 linguri
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
- Pătrunjel proaspătpentru decor
Pași
- 1
Carnea de porc se taie cuburi. Ceapa se toacă mărunt, usturoiul se zdrobește.
- 2
Într-o cratiță, se încinge uleiul și se rumenește carnea. Se adaugă ceapa și se călește până devine aurie.
- 3
Se adaugă usturoiul și pasta de tomate, se amestecă 1 minut.
- 4
Se toarnă supa (sau apa), se condimentează cu sare și piper. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 1.5 ore, sau până carnea este foarte fragedă.
- 5
Între timp, se prepară mămăliguța moale: se fierbe laptele cu unt și sare, se adaugă mălaiul în ploaie amestecând continuu. Se fierbe până devine cremoasă.
- 6
Când carnea este aproape gata, se adaugă smântâna și se amestecă. Se mai fierbe 5-10 minute, fără să clocotească tare.
- 7
Brânza de oaie se taie cuburi.
- 8
Se adaugă brânza în tochitură și se amestecă ușor.
- 9
Se prăjesc ouăle ochi.
- 10
Se servește tochitura fierbinte, cu o porție generoasă de mămăliguță cremoasă alături, un ou ochi deasupra și se presară pătrunjel proaspăt.
