Gulaș Secuiesc Tradițional
Preparat tradițional · Secuiesc/Maghiară
Un gulaș bogat și consistent, gătit lent, cu carne de porc fragedă, multă ceapă, boia dulce și acrișoară, și uneori afumătură, specific regiunii secuiești.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de porc1 kg
- Ceapă1 kg
- Boia de ardei dulce4 linguri
- Boia de ardei iute/acrișoară1 linguriță
- Grăsime de porc/Untură100 g
- Usturoi4 căței
- Chimen măcinat1 linguriță
- Roșii tocate (din conservă sau proaspete)200 g
- Suc de roșii100 ml
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apăsuficientă
- Opțional: Afumătură (bacon/slănină)100 g
Pași
- 1
Dacă folosiți afumătură, tăiați-o cubulețe și prăjiți-o în oală până devine crocantă. Scoateți-o și lăsați grăsimea în oală.
- 2
Carnea de porc se taie cuburi de aproximativ 2-3 cm. Ceapa se toacă mărunt.
- 3
În grăsimea încinsă (de la afumătură sau untură/ulei), căliți ceapa tocată până devine sticloasă și ușor aurie, la foc mic spre mediu.
- 4
Luați oala de pe foc pentru câteva secunde, adăugați boiaua dulce și cea iute/acrișoară, chimenul și amestecați rapid. Atenție să nu ardă boiaua!
- 5
Puneți oala înapoi pe foc, adăugați cuburile de carne de porc și amestecați bine pentru a se acoperi cu amestecul de boia.
- 6
Adăugați roșiile tocate, sucul de roșii și usturoiul pisat. Amestecați.
- 7
Turnați apă cât să acopere carnea. Asezonați cu sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți oala și lăsați să fiarbă lent timp de cel puțin 2-3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 8
Verificați din când în când și mai adăugați apă dacă este necesar, pentru a menține consistența dorită. Gulașul trebuie să fie gros, nu supă.
- 9
La final, dacă ați folosit afumătură, o puteți adăuga înapoi în oală. Gustați și ajustați asezonarea.
- 10
Serviți gulașul fierbinte, garnisit opțional cu smântână și pătrunjel proaspăt.
