Penne all'Arrabbiata cu Guanciale
75% autentic · Italiană (cu influențe)
O interpretare bogată a Penne all'Arrabbiata, adăugând guanciale crocant pentru un plus de savoare și textură.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Penne Rigate400g
- Roșii San Marzano decojite și tăiate cuburi800g
- Guanciale (bacon italian de porc)150g
- Usturoi3 căței
- Ardei iute uscat (peperoncino)1 bucată
- Ulei de măsline extra virgin2 linguri
- Pătrunjel proaspăto mână
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Taie guanciale în cuburi mici. Curăță și toacă mărunt usturoiul. Zdrobește sau toacă fin ardeiul iute.
- 2
Într-o tigaie mare, prăjește cuburile de guanciale la foc mediu până devin crocante. Scoate guanciale din tigaie și pune-l deoparte pe un prosop de hârtie, lăsând grăsimea în tigaie.
- 3
Adaugă uleiul de măsline în tigaie (dacă este necesar) și călește usturoiul și ardeiul iute în grăsimea de la guanciale timp de 1-2 minute.
- 4
Adaugă roșiile tăiate cuburi. Condimentează cu sare și piper. Fierbe sosul la foc mic timp de 15-20 de minute.
- 5
Între timp, fierbe pastele penne în apă cu sare conform instrucțiunilor.
- 6
Scurge pastele, păstrând puțină apă. Adaugă pastele în sos, împreună cu majoritatea guanciale-ului crocant. Amestecă bine, adăugând apă de la paste dacă este necesar.
- 7
Servește imediat, presărat cu pătrunjel proaspăt și restul de guanciale crocant.
