Харчо (Классический)
Традиционное блюдо · Грузинская
Насыщенный и ароматный грузинский суп из говядины с рисом, грецкими орехами и ткемали. Классическое блюдо с богатым вкусом и пряными нотками.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина (грудинка или лопатка)500 г
- Рис (круглозерный)100 г
- Лук репчатый2 шт.
- Томатная паста2 ст. л.
- Грецкие орехи (измельченные)100 г
- Соус ткемали3 ст. л.
- Чеснок4 зубчика
- Кинза свежая1 пучок
- Хмели-сунели1 ч. л.
- Острый красный перец (молотый)1/2 ч. л.
- Растительное масло3 ст. л.
- Вода2 л
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5-7 шт.
Приготовление
- 1
Говядину нарежьте кубиками 2-3 см. Обжарьте на растительном масле в кастрюле до золотистой корочки.
- 2
Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости.
- 3
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
- 4
Влейте воду, доведите до кипения, добавьте черный перец горошком и варите на медленном огне под крышкой 1-1.5 часа, до мягкости мяса.
- 5
Добавьте промытый рис и варите 10-15 минут.
- 6
Добавьте измельченные грецкие орехи, соус ткемали, хмели-сунели, острый перец, измельченный чеснок и соль по вкусу. Перемешайте.
- 7
Варите еще 5-7 минут. Снимите с огня.
- 8
Перед подачей добавьте в каждую тарелку свежую нарезанную кинзу.
