Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель3 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец горошком5-7 шт.
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Из готового бульона выньте мясо, нарежьте его на порционные кусочки. Бульон процедите при необходимости.

4. 4

   В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель. Варите 10 минут.

5. 5

   На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.

6. 6

   Добавьте к луку и моркови натертую свеклу. Влейте уксус, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.

7. 7

   Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2-3 минуты.

8. 8

   Когда картофель будет почти готов, добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Варите 5-7 минут.

9. 9

   Добавьте в борщ тушеные овощи (свекла, морковь, лук, томатная паста). Перемешайте и доведите до кипения.

10. 10

    Добавьте нарезанное мясо обратно в кастрюлю. Посолите по вкусу. Варите еще 5 минут.

11. 11

    В самом конце добавьте измельченный чеснок. Снимите борщ с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.

12. 12

    Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью.

Поделиться рецептом