Замэ с бараниной и алычой
65% аутентичности · Грузинская (региональный вариант)
Вариант замэ с использованием баранины и добавлением кислой алычи для придания блюду пикантной кислинки.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)1 кг
- Лук репчатый700 г
- Алыча (свежая или сушеная)200 г
- Чеснок4 зубчика
- Кинза свежая1 пучок
- Кориандр молотый1 ч.л.
- Пажитник (уцхо-сунели)1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5 шт.
- Вода250 мл
Приготовление
- 1
Баранину нарежьте кусками среднего размера. Положите в казан, залейте водой, добавьте соль и перец горошком. Варите до мягкости баранины (около 1.5 часов).
- 2
Готовую баранину выньте из бульона. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок порубите.
- 3
В казане, где варилось мясо, обжарьте лук до мягкости. Если нужно, добавьте немного бульона.
- 4
Добавьте к луку нарезанную баранину, чеснок, кориандр, пажитник. Перемешайте.
- 5
Если используете свежую алычу, удалите косточки и добавьте к мясу. Если сушеную - предварительно замочите и измельчите.
- 6
Влейте бульон (или воду), чтобы жидкость покрывала мясо. Тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
- 7
Добавьте мелко нарезанную кинзу, перемешайте и дайте настояться.
