Казан-кебаб с курдючным жиром и айвой
85% аутентичности · Узбекская (региональный вариант)
Ароматный казан-кебаб с добавлением курдючного жира для особой сочности и айвы для легкой кислинки и фруктовой нотки. Блюдо получается очень насыщенным и необычным.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранья мякоть (лопатка)900 г
- Курдючный жир150 г
- Лук репчатый400 г
- Картофель400 г
- Айва2 шт.
- Чеснок1 головка
- Зира (кумин)1.5 ст. л.
- Кинза свежая (семена)1 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Вода150 мл
- Зелень (укроп, кинза)для подачи
Приготовление
- 1
Нарезать баранину кубиками. Курдючный жир нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Картофель и айву нарезать крупными дольками.
- 2
В казане вытопить курдючный жир до получения шкварок. Шкварки вынуть, жир оставить.
- 3
В растопленном жире обжарить баранину до золотистой корочки. Вынуть мясо.
- 4
В том же жире обжарить лук до золотистого цвета.
- 5
Вернуть мясо в казан. Добавить картофель и айву. Обжарить 5-7 минут.
- 6
Добавить зиру, семена кинзы, соль, перец. Перемешать.
- 7
Влить воду, довести до кипения. Уменьшить огонь, плотно закрыть крышкой.
- 8
Тушить 1.5-2 часа, до мягкости мяса, картофеля и айвы. В конце добавить раздавленные зубчики чеснока.
- 9
Подавать, посыпав свежей зеленью.
