Классический Люля-кебаб из баранины
Традиционное блюдо · Кавказская
Традиционный люля-кебаб из рубленой баранины с добавлением курдючного жира, специй и лука, приготовленный на углях. Сочный, ароматный и невероятно вкусный.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)800 г
- Курдючный жир200 г
- Лук репчатый200 г
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Зира (кумин)1 ч.л.
- Кинза свежая1 пучок
- Лаваш4 шт.
- Лук красный (для подачи)1 шт.
- Уксус (для подачи)2 ст.л.
Приготовление
- 1
Баранину и курдючный жир очень мелко порубить ножом или пропустить через крупную решетку мясорубки.
- 2
Лук очистить и также очень мелко порубить или натереть на терке.
- 3
Смешать фарш из мяса и жира с рубленым луком, добавить соль, черный перец и зиру. Тщательно вымесить фарш до однородности и клейкости.
- 4
Добавить мелко нарезанную кинзу (часть оставить для подачи) и еще раз хорошо перемешать.
- 5
Сформировать из фарша продолговатые колбаски, плотно нанизывая их на шампуры. Смочить руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал.
- 6
Обжарить люля-кебаб на раскаленных углях до готовности, периодически переворачивая, около 10-15 минут.
- 7
Пока готовится люля-кебаб, нарезать красный лук тонкими полукольцами и замариновать в уксусе с небольшим количеством соли и перца.
- 8
Подавать готовый люля-кебаб горячим, сняв с шампуров, с лавашом, маринованным луком и свежей зеленью.
