Классический борщ с говядиной

Ингредиенты

• Говядина (грудинка или лопатка)500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус (9%)1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
• Сметанадля подачи
• Сольпо вкусу
• Черный молотый перецпо вкусу
• Вода3 л

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится мясо, подготовьте овощи: свеклу, морковь и лук очистите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте.

3. 3

   Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

4. 4

   В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте свеклу, томатную пасту и уксус. Тушите под крышкой 10-15 минут на среднем огне.

5. 5

   Когда мясо сварится, выньте его из бульона, нарежьте порционными кусками. Бульон процедите.

6. 6

   В кипящий бульон добавьте картофель и капусту. Варите 10 минут.

7. 7

   Добавьте в суп тушеные овощи (свекла, морковь, лук). Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите еще 5-7 минут.

8. 8

   Верните нарезанное мясо в кастрюлю. Добавьте измельченный чеснок. Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут.

9. 9

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку свежую зелень и сметану.