Фо Бо Традиционный
Традиционное блюдо · Вьетнамская
Классический вьетнамский суп Фо Бо с ароматным говяжьим бульоном, рисовой лапшой и тонкими ломтиками говядины. Подается с зеленью и лаймом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжьи кости (для бульона)1 кг
- Говяжья грудинка или вырезка500 г
- Рисовая лапша (банх фо)400 г
- Лук репчатый2 шт.
- Имбирь свежий5 см
- Звездчатый анис3 шт.
- Палочка корицы1 шт.
- Гвоздика5 бутонов
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком1 ч.л.
- Рыбный соус2 ст.л.
- Зеленый лук1 пучок
- Кинза свежая1 пучок
- Лайм1 шт.
- Перец чили1 шт.
Приготовление
- 1
Промойте говяжьи кости и мясо. Положите кости в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите 5 минут, затем слейте воду и промойте кости.
- 2
Верните кости в кастрюлю, добавьте мясо, залейте свежей холодной водой (около 4-5 литров). Доведите до кипения, снимите пену.
- 3
Лук и имбирь разрежьте пополам и обожгите на сухой сковороде или под грилем до черноты. Добавьте в бульон.
- 4
Добавьте в бульон звездчатый анис, корицу, гвоздику и черный перец горошком. Варите на медленном огне минимум 3 часа (лучше 6-8 часов).
- 5
За 30 минут до готовности бульона выньте мясо, остудите и тонко нарежьте. Посолите бульон по вкусу, добавьте рыбный соус.
- 6
Рисовую лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой.
- 7
В глубокие миски выложите порцию лапши, сверху положите нарезанное мясо. Залейте кипящим бульоном.
- 8
Подавайте немедленно, украсив нарезанным зеленым луком, кинзой, дольками лайма и перцем чили по вкусу.
