Шурпа по-узбекски с Нутом
85% аутентичности · Узбекская
Региональный вариант шурпы с добавлением нута, который придает супу дополнительную сытность и ореховый привкус. Ароматное и питательное блюдо.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранья нога или грудинка800 г
- Нут (сушеный)150 г
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь2 шт.
- Картофель3 шт.
- Помидоры2 шт.
- Зелень (кинза, петрушка)1 пучок
- Зира (кумин)1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком5 шт.
- Вода3 л
Приготовление
- 1
Нут замочите в холодной воде на ночь или минимум на 6 часов.
- 2
Мясо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу и перец горошком. Варите 1.5 часа.
- 3
Добавьте в бульон промытый нут. Варите еще 30-40 минут до мягкости нута и мяса.
- 4
Выньте мясо и луковицу из бульона. Мясо нарежьте кусками. Лук выбросьте.
- 5
Картофель, морковь и помидоры нарежьте крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами.
- 6
В бульон с нутом добавьте картофель, морковь, лук и помидоры. Добавьте зиру, соль. Варите 20-25 минут до готовности овощей.
- 7
Верните в суп нарезанное мясо. Прогрейте 5 минут.
- 8
Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
