Классическая Мастава
Традиционное блюдо · Узбекская
Традиционный узбекский суп из баранины с нутом, рисом и овощами, сытный и ароматный.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)500 г
- Нут (сушеный)100 г
- Рис (круглозерный)100 г
- Лук репчатый2 шт.
- Морковь1 шт.
- Помидоры (свежие или консервированные)200 г
- Томатная паста1 ст. л.
- Чеснок3 зубчика
- Зира (кумин)1 ч. л.
- Кориандр (молотый)0.5 ч. л.
- Кинза свежаяпучок
- Сольпо вкусу
- Черный перец (молотый)по вкусу
- Вода2 л
- Растительное масло3 ст. л.
Приготовление
- 1
Нут замочить в холодной воде на ночь.
- 2
Баранину нарезать кубиками 2-3 см. Лук и морковь нарезать кубиками.
- 3
В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить баранину до золотистой корочки.
- 4
Добавить лук и морковь, обжаривать до мягкости лука.
- 5
Добавить помидоры (предварительно очищенные от кожицы и нарезанные) и томатную пасту. Тушить 5-7 минут.
- 6
Добавить промытый нут, зиру, кориандр, соль и перец. Залить водой.
- 7
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 1-1.5 часа, до мягкости баранины и нута.
- 8
Рис промыть и добавить в суп. Варить еще 15-20 минут, до готовности риса.
- 9
В конце добавить измельченный чеснок и свежую кинзу. Дать настояться 10 минут.
- 10
Подавать горячим.
