Капустняк украинский (Классический)
Традиционное блюдо · Украинская
Традиционный украинский капустняк – густой, наваристый суп на основе квашеной капусты с копченостями и мясом, который готовится долго, но результат того стоит.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Квашеная капуста1 кг
- Свиные копченые ребрышки500 г
- Свинина (грудинка или лопатка)300 г
- Картофель4-5 шт.
- Морковь1 шт.
- Лук репчатый2 шт.
- Корень петрушки или сельдерея1 шт.
- Томатная паста2 ст. л.
- Сало копченое50 г
- Чеснок3-4 зубчика
- Лавровый лист2 шт.
- Перец черный горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода3-4 л
- Свежая зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Залейте копченые ребрышки водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1-1.5 часа. Выньте ребрышки, отделите мясо от костей, нарежьте.
- 2
В бульон добавьте нарезанную свинину и варите еще 30 минут. Добавьте квашеную капусту (если очень кислая, промойте), коренья, лавровый лист, перец горошком. Варите 30-40 минут.
- 3
Картофель нарежьте кубиками, добавьте в суп. Варите до готовности картофеля.
- 4
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте на сале до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, обжарьте еще 2-3 минуты.
- 5
Добавьте зажарку в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 5-7 минут.
- 6
В конце добавьте измельченный чеснок. Дайте капустняку настояться под крышкой 15-20 минут.
- 7
Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
