Классический Шалтибарщай
Традиционное блюдо · Украинская
Традиционный украинский суп из свеклы, мяса и овощей, с насыщенным вкусом и ярким цветом. Подается горячим со сметаной.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свекла500 г
- Говядина (грудинка)500 г
- Картофель300 г
- Морковь150 г
- Лук репчатый150 г
- Капуста белокочанная200 г
- Томатная паста2 ст. л.
- Уксус (9%)1 ст. л.
- Чеснок2 зубчика
- Лавровый лист2 шт.
- Перец черный горошком5-7 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода2.5 л
- Сметанадля подачи
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Сварите мясной бульон из говядины. Мясо выньте, нарежьте порционными кусками.
- 2
Свеклу очистите, натрите на крупной терке или нарежьте соломкой. Тушите на сковороде с добавлением уксуса и небольшого количества бульона до мягкости.
- 3
Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- 4
В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 10 минут.
- 5
Добавьте нашинкованную капусту. Варите еще 5 минут.
- 6
Добавьте тушеную свеклу, обжаренные лук и морковь, томатную пасту. Посолите, поперчите. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
- 7
Варите до готовности овощей (около 10-15 минут).
- 8
В конце добавьте измельченный чеснок. Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут.
- 9
Подавайте шалтибарщай горячим, добавив в каждую тарелку кусочки мяса, сметану и свежую зелень.
