Классическая Гумма
Традиционное блюдо · Русская
Традиционная русская гумма – это сытное и ароматное блюдо из мяса, картофеля и лука, тушеное до мягкости. Идеально подходит для холодного времени года.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говядина (лопатка или грудинка)500 г
- Картофель600 г
- Лук репчатый200 г
- Морковь100 г
- Чеснок2 зубчика
- Томатная паста2 ст. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Черный перец горошком5-7 шт.
- Растительное масло3 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода или говяжий бульон500 мл
Приготовление
- 1
Нарежьте говядину кубиками примерно 3х3 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь – кружочками или полукружочками. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
- 2
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте говядину до золотистой корочки со всех сторон.
- 3
Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте до мягкости лука, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты.
- 5
Положите в кастрюлю картофель, лавровый лист, перец горошком. Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое.
- 6
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1.5-2 часа, или до полной мягкости мяса и овощей.
- 7
За 15 минут до готовности посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок.
- 8
Перед подачей дайте гумме настояться под крышкой 10-15 минут. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
