Чекдирме с нутом и специями (региональный вариант)
60% аутентичности · Среднеазиатская (адаптированная)
Вариация чекдирме с добавлением нута и ароматных специй, придающих блюду восточный колорит. Более легкая и пряная версия классического блюда.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)400 г
- Пшеничная мука150 г
- Нут (сушеный)100 г
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Растительное масло2 ст. л.
- Зира1 ч. л.
- Кориандр молотый0.5 ч. л.
- Куркума0.5 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Вода1.5 л
- Свежая мятадля подачи
Приготовление
- 1
Замочите нут в холодной воде на ночь. Перед приготовлением промойте.
- 2
Нарежьте баранину кубиками. Лук нарежьте полукольцами.
- 3
В казане разогрейте масло, обжарьте баранину до золотистой корочки. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
- 4
Добавьте специи (зиру, кориандр, куркуму), перемешайте и обжаривайте 1 минуту.
- 5
Добавьте нут, влейте воду, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 1-1.5 часа, пока нут и мясо не станут мягкими.
- 6
Приготовьте тесто: смешайте муку с водой и солью до получения плотного теста. Раскатайте тонко и нарежьте на небольшие ромбики.
- 7
За 15 минут до готовности добавьте тесто в казан. Варите до готовности теста.
- 8
Добавьте измельченный чеснок за 5 минут до конца.
- 9
Подавайте горячим, украсив свежей мятой.
