Бозбаш по-еревански с алычой
80% аутентичности · Армянская (региональный вариант)
Вариация бозбаша с добавлением кислой алычи, которая придает супу особую пикантность и освежающий вкус.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Баранина (ребра или грудинка)400 г
- Нут (турецкий горох)80 г
- Лук репчатый1.5 шт.
- Картофель2 шт.
- Алыча свежая или замороженная150 г
- Помидоры1 шт.
- Томатная паста1 ст. л.
- Чеснок2 зубчика
- Зелень (кинза)0.5 пучка
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Вода2 л
Приготовление
- 1
Нут замочить на ночь.
- 2
Баранину нарезать, залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить 1-1.5 часа до мягкости.
- 3
Добавить нут и варить 30 минут.
- 4
Лук нарезать, обжарить до золотистости. Добавить томатную пасту, перемешать.
- 5
Картофель нарезать кубиками. Помидор нарезать кубиками. Алычу промыть (если свежая, удалить косточки).
- 6
Добавить в суп обжаренный лук с томатной пастой, картофель, помидоры, алычу. Варить 20 минут.
- 7
Добавить измельченный чеснок, соль, перец. Варить еще 5 минут.
- 8
Перед подачей добавить нарезанную кинзу.
