Классическое Мапо Тофу
Традиционное блюдо · Сычуаньская
Традиционное сычуаньское блюдо из тофу в остром и ароматном соусе с мясным фаршем и сычуаньским перцем.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Шелковый тофу500 г
- Свиной фарш150 г
- Острое бобовое соус (Доубаньцзян)2 ст. л.
- Ферментированные черные бобы (Дучи)1 ст. л.
- Чеснок, мелко нарезанный2 зубчика
- Имбирь, мелко нарезанный1 ч. л.
- Сычуаньский перец, молотый1 ч. л.
- Куриный бульон или вода200 мл
- Соевый соус1 ст. л.
- Сахар1/2 ч. л.
- Растительное масло2 ст. л.
- Зеленый лук, нарезанный2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
Приготовление
- 1
Нарежьте тофу кубиками 2 см. Аккуратно бланшируйте тофу в подсоленной воде в течение 1 минуты, затем слейте воду.
- 2
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте свиной фарш и обжаривайте до золотистого цвета.
- 3
Добавьте острый бобовый соус (доубаньцзян), ферментированные черные бобы, чеснок и имбирь. Обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
- 4
Влейте куриный бульон (или воду), соевый соус и сахар. Доведите до кипения.
- 5
Аккуратно добавьте кубики тофу в соус. Уменьшите огонь и тушите 5-7 минут, чтобы тофу пропитался соусом.
- 6
Посыпьте молотым сычуаньским перцем и нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим, желательно с рисом.
