Классическая Ботвинья
Традиционное блюдо · Русская
Традиционный русский холодный суп из свекольной ботвы, щавеля и других зеленых овощей, подается с рыбой и квасом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свекольная ботва500 г
- Щавель200 г
- Шпинат100 г
- Огурец свежий2 шт.
- Лук зеленый1 пучок
- Укроп свежий1 пучок
- Яйца куриные3 шт.
- Рыба (судак, лосось)300 г
- Квас хлебный1.5 л
- Лимонный сок2 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода1 л
Приготовление
- 1
Ботву свеклы, щавель и шпинат промыть, нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости. Остудить.
- 2
Рыбу отварить до готовности, остудить, нарезать на порционные куски.
- 3
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиками.
- 4
Свежие огурцы очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
- 5
Зеленый лук и укроп мелко нарезать.
- 6
В кастрюлю с остывшими отваренными овощами влить хлебный квас. Добавить нарезанные огурцы, лук, укроп. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок по вкусу.
- 7
Суп охладить в холодильнике минимум 2 часа.
- 8
При подаче в тарелку с ботвиньей положить куски рыбы, нарезанные яйца и свежую зелень.
