Антрекот по-Бургундски с Грибами
80% аутентичности · Французская (региональная)
Богатый и ароматный антрекот, тушеный в красном вине с грибами и луком, в стиле бургундского рагу.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка (толстый край)4 стейка по 200 г
- Шампиньоны200 г
- Лук репчатый1 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Красное сухое вино (Бургундия)300 мл
- Говяжий бульон200 мл
- Мука1 ст. л.
- Сливочное масло30 г
- Растительное масло2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Свежий тимьян1 веточка
Приготовление
- 1
Стейки посолить и поперчить. Обвалять в муке.
- 2
На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить стейки с обеих сторон до золотистой корочки. Вынуть стейки.
- 3
В той же сковороде обжарить нарезанный лук и грибы до золотистого цвета.
- 4
Добавить измельченный чеснок и тимьян, готовить 1 минуту.
- 5
Влить красное вино, довести до кипения, соскребая приставшие частички. Уварить наполовину.
- 6
Добавить бульон, довести до кипения. Вернуть стейки в соус.
- 7
Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45-60 минут, до мягкости мяса.
- 8
Перед подачей добавить сливочное масло, перемешать соус.
- 9
Подавать антрекот с соусом и грибами.
