Ростбиф по-бургундски

Ингредиенты

• Говядина для тушения (лопатка, грудинка)1.2 кг
• Красное сухое вино (Бургундское)750 мл
• Бекон150 г
• Лук репчатый2 шт.
• Морковь2 шт.
• Чеснок4 зубчика
• Томатная паста2 ст. л.
• Говяжий бульон500 мл
• Мука2 ст. л.
• Тимьян свежий3 веточки
• Лавровый лист2 шт.
• Сольпо вкусу
• Черный перец свежемолотыйпо вкусу
• Оливковое масло2 ст. л.

Приготовление

1. 1

   Нарежьте говядину крупными кубиками (около 4-5 см).

2. 2

   Бекон нарежьте кубиками и обжарьте в кастрюле с толстым дном до хруста. Выньте бекон, оставив жир.

3. 3

   Обваляйте говядину в муке, стряхните излишки. Обжарьте мясо на жире от бекона до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо.

4. 4

   В той же кастрюле обжарьте нарезанный лук и морковь до мягкости.

5. 5

   Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте 1 минуту.

6. 6

   Верните мясо и бекон в кастрюлю. Влейте красное вино, доведите до кипения и готовьте 5 минут, чтобы выпарился алкоголь.

7. 7

   Добавьте говяжий бульон, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Жидкость должна почти покрывать мясо.

8. 8

   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2.5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким.

9. 9

   Перед подачей удалите лавровый лист и веточки тимьяна. При необходимости загустите соус.

10. 10

    Подавайте горячим, по желанию с картофельным пюре или хлебом.